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MENU SAPORI

Disponibile pranzo e cena

CAPASANTA NEL GIARDINO ACIDO

Capasanta scottata, tartare di scampo, cipollotto, infuso di sedano, mela, ribes

24 €

Shellfish
Celery
Mollusk
Surgelato

L'UOVO E IL BOSCO

Uovo a 63°, spuma di Castelmagno, asparagi, mandorle, tartufo

18 €

Eggs
Dairy
Tree nuts

VITEL TONNA' SCOMPOST

Interpretazione moderna del vitello tonnato

18 €

Eggs
Fish

ARLECCHINO VEGETALE

Parmentier di patate e verdure in tre consistenze

16 €

Dairy
Vegetarian

CALAMARO ANDALUSO

Calamaro ripieno su specchio di gazpacho

20 €

Wheat
Eggs
Mollusk
Abbattuto

RISOTTO ROSSO BRUCIATO

Barbabietola, porro bruciato, aceto balsamico

18 €

Dairy

PLIN DEL MARE PROFONDO

Astice mantecato nella sua bisque, fiocchi di stracciatella

30 €

Wheat
Shellfish
Dairy free
Mollusk
Surgelato

TAGLIATELLA DEL PASTORE

Zafferano, ragù di agnello, crema di peperone rosso, peperone crusco

20 €

Wheat
Eggs
Abbattuto
Surgelato

ORECCHIETTE DEL PESCATORE

Ragù di rana pescatrice

20 €

Wheat
Fish
Abbattuto
Surgelato

SPAGHETTO DI PATATA

Spaghetto di patata, pomodoro giallo, salsiccia

18 €

Dairy

POLPO CROCCANTE ALLA LUCIANA

Polpo fritto con panko, salsa luciana, morbido al prezzemolo e limone

26 €

Wheat
Mollusk
Surgelato

IL MAIALE E IL PISTACCHIO

Filetto di maiale iberico in crosta di pistacchio, cavolo cappuccio viola, fondo bruno

26 €

Tree nuts
Abbattuto

FARAONA REALE

Rollè di faraona ripiena di salsiccia, piselli, foie gras, asparagi grigliati

28 €

Abbattuto

BACCALA' DELLE MAREE

Cuore di baccalà in olio cottura, asparagi, salicornia, perle di tartufo

30 €

Fish
Surgelato

ORTO DI VERDURE

15 €

Vegetarian

MENU MATERIA

Disponibile pranzo e cena Informiamo la clientela che lo sconto TheFork non é applicabile al menù materia

DOVE IL FIUME INCONTRA IL MARE

Trota marinata all’aneto e timo, salmone selvaggio Alaska, tonno saku alla soia, pan brioche al prezzemolo

40 €

Wheat
Fish
Dairy
Soy

IL LATTE NEL TEMPO

Degustazione di formaggi con abbinamenti di confetture, miele e pane dedicato

2 PEZZI

10 €

4 PEZZI

18 €

6 PEZZI

25 €

Vegetarian

PLATEAU ROYAL

Gambero rosso, gambero blu, gambero viola, mazzancolla, scampo, tartare di gambero, ostrica Gillardeau, ostrica Bretagna, salmone affumicato Sockeye, alice marinate, ceviche di capasanta, tagliatella di seppia, carpaccio di ricciola

Single serve

70 €

Double server

120 €

Wheat
Fish
Mollusk

MANZETTA PRUSSIANA/ COSTATA DI SCOTTONA (FROLLATURA 30 GIORNI)

Servita su pietra calda, contorno di verdure o patate

100 Gr

9 €

DOLCI DELLA CASA

Dolci artigianali, preparati da noi e serviti freschi al momento 8/10

TARTE TATIN

Gelato alla vaniglia e crumble allo zafferano

10 €

Wheat
Eggs
Dairy
Tree nuts
Surgelato

TRILOGIA DI CIOCCOLATO E LAMPONE

Gelato alla vaniglia e crumble allo zafferano

10 €

Wheat
Eggs
Dairy
Tree nuts

TIRAMISU

Gelato alla vaniglia e crumble allo zafferano

8 €

Wheat
Eggs
Dairy

PARIS-BREST TORINO-PARIGI

Gelato alla vaniglia e crumble allo zafferano

10 €

Wheat
Eggs
Dairy
Tree nuts

GELATI

Gelato alla vaniglia e crumble allo zafferano

5 €

Wheat
Eggs
Dairy

SORBETTI

Gelato alla vaniglia e crumble allo zafferano

5 €

Vegan

SERVIZIO

COPERTO

Acqua microfiltrata, amouse bouche, pane e grissini

3,5 €

Acqua Naturale Lurisia

3 €

Acqua Frizzante Lurisia

3 €

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