MENU DEGUSTAZIONE
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ALISEO
MENU DEGUSTAZIONE PESCE - PROPOSTA PER L’INTERO TAVOLO 85 EURO Il prezzo include il coperto
CAPASANTA NEL GIARDINO ACIDO
Capasanta scottata, tartare di scampo, cipollotto, infuso di sedano, mela, ribes
CALAMARO ANDALUSO
Calamaro ripieno su specchio di gazpacho
ORECCHIETTE DEL PESCATORE
Ragù di rana pescatrice
POLPO CROCCANTE ALLA LUCIANA
Polpo fritto con panko, salsa luciana, morbido al prezzemolo e limone
TARTE TATIN
Gelato alla vaniglia e crumble allo zafferano
G E A
MENU DEGUSTAZIONE FUNGHI-PROPOSTA PER L’INTERO TAVOLO - 70 EURO Il prezzo include il coperto
L'UOVO E I L BOSCO
Uovo a 63°, spuma di Castelmagno, asparagi, mandorle, tartufo
VITEL TONNA' SCOMPOST
Interpretazione moderna del vitello tonnato
TAGLIATELLA DEL PASTORE
Zafferano, ragù di agnello, crema di peperone rosso, peperone crusco
FARAONA REALE
Rollè di faraona ripiena di salsiccia, piselli, foie gras, asparagi grigliati
TRILOGIA DI CIOCCOLATO E LAMPONE