MENU DEGUSTAZIONE

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ALISEO

MENU DEGUSTAZIONE PESCE - PROPOSTA PER L’INTERO TAVOLO 85 EURO Il prezzo include il coperto

CAPASANTA NEL GIARDINO ACIDO

Capasanta scottata, tartare di scampo, cipollotto, infuso di sedano, mela, ribes

Celery

Mollusk

Shellfish

Surgelato

CALAMARO ANDALUSO

Calamaro ripieno su specchio di gazpacho

Wheat

Eggs

Mollusk

Abbattuto

ORECCHIETTE DEL PESCATORE

Ragù di rana pescatrice

Wheat

Shellfish

Dairy

Surgelato

Mollusk

POLPO CROCCANTE ALLA LUCIANA

Polpo fritto con panko, salsa luciana, morbido al prezzemolo e limone

Wheat

Mollusk

Surgelato

TARTE TATIN

Gelato alla vaniglia e crumble allo zafferano

Wheat

Eggs

Dairy

Tree nuts

Surgelato

G E A

MENU DEGUSTAZIONE FUNGHI-PROPOSTA PER L’INTERO TAVOLO - 70 EURO Il prezzo include il coperto

L'UOVO E I L BOSCO

Uovo a 63°, spuma di Castelmagno, asparagi, mandorle, tartufo

Eggs

Dairy

Tree nuts

VITEL TONNA' SCOMPOST

Interpretazione moderna del vitello tonnato

Eggs

Fish

TAGLIATELLA DEL PASTORE

Zafferano, ragù di agnello, crema di peperone rosso, peperone crusco

Wheat

Eggs

Abbattuto

Surgelato

FARAONA REALE

Rollè di faraona ripiena di salsiccia, piselli, foie gras, asparagi grigliati

Abbattuto

TRILOGIA DI CIOCCOLATO E LAMPONE

Wheat

Eggs

Dairy

Tree nuts